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Someone asked me today about sundried tomatoes and how I use them.This for me was astonishing as I use them as often as olives and imagine that everyone uses them the same-but of course this is not true Jean, the world is huge and the range of ingredients is vast ...
So this is for Eva ...a few ideas of how I use them ....
First things first sundried tomatoes are up there with dried mushrooms for usefulness-a brilliant storecuppard essential if ever there was one.
To rehydrate and prepare...
Put a handful(or desired quanity)of dried tomatoes in boiling water,cover and leave to soak for about 30 minutes.
Strain,and when cooled squeeze all the water out of them.Cover in olive oil and chopped garlic.
Now they,re ready to use.
At the garlic and olive oil stage the obvious(no,the most desired)choice is to add a good handful of torn basil leaves and leave to marinate and mingle.
Ater a few hours the tomatoes can be chopped and added to.....
Pasta(fresh,dried)
Quiche-
Greek salad -instead of basil when marinating the tomatoes used lots of dried oregano,with feta,black juicey ,chunky olives like kalamata ,a finely sliced red onion,cubes of cucumber.In a jam jar shake together olive oil and lemon juice with some finely ground black pepper.
Pilafs
Paellas
Couscous
Stuffings
I could go on and on -if anyone wants a special recipe please ask me.
I probably use a pesto made out sun-dried tomatoes more than the whole sundried tomatoes...
Rehydrate the tomatoes,squeeze out the water,blend until smooth,cover completely with olive oil and store in the fridge for months on end(just make sure every time you use this top up on the layer of oil...it seals out the air)
A classic tomato pesto would be made using percorino cheese and pinenuts but I prefer a tomato paste(you can always add the cheese and nuts when needed)
Its very rich and intense-perfect added to tomato sauces to give them a ummf
One of my favourite stufffings for vine leaves is with couscous,chopped sun-dried tomatoes,toasted pinenuts,raisins and chopped fresh herbs(and probably cumin...just because I love it )
To make a version of semi sun-dried tomatoes-or slow roasted tomatoes....
Cut some vine ripened tomatoes in half(place seed side up), drizzle with oliver oil,scatter a pinch of salt and bake in a preheated oven 140C(275F),gas mark1 for 3 to 5 hours...until they look sundried and most of the liquid has evaporated.
These keep in the fridge covered in olive oil for at least a week so make them in large quantities (to justify long cooking time),use in sandwiches,frittatas,with cheese-delicious! and make sure that give little tupperfuls to friends as presents too
Alguien me preguntó hoy acerca de los tomates secados al sol y cómo usarlos.Eso para mí fue sorprendente ya que los utilizan con tanta frecuencia como las aceitunas y se imaginan que todo el mundo las usa el mismo, pero por supuesto esto no es cierto Jean, el mundo es enorme y la variedad de ingredientes es enorme ...Así que esto es para Eva ... algunas ideas de cómo usarlos ....
Para volver a hidratar y preparar ...Ponga un puñado (o quanity deseado) de tomates secos en
agua hirviendo, tapar y dejar en remojo durante unos 30 minutos(sin fuego)
Colar, y cuando se enfría exprimir toda el agua .Cover en aceite de oliva y ajo picado.Ahora, está listo para su uso.En la fase de aceite de ajo y aceite de oliva lo obvio (no, la más deseada) opción es añadir un buen puñado de hojas de albahaca y dejar marinar y se mezclan.
Depues de un par de horas los tomates pueden ser cortados y se añade a .....Pasta (fresca, seca)Quiche-Ensalada griega, en lugar de albahaca cuando marinar los tomates utilizados montón de orégano seco, con queso feta, aceitunas negras como Kalamata , una cebolla roja cortada en rodajas, cubos de pepino.En un tarro de mermelada agite el aceite de oliva y jugo de limón con pimienta negra.
PilafsPaellasCuscúsRellenos
Podría seguir y seguir, si alguien quiere una receta especial, por favor me preguntan.Probablemente el uso más un pesto hecho tomates secados al sol que el conjunto tomates secados al sol ...Rehidratar el tomate, se le vaya el agua, triurar hasta que esté suave, cubierta totalmente con aceite de oliva y guardar en la nevera durante meses (sólo asegurarse de que cada vez que utilice este taparla con unacapa de aceite ... que deja afuera la de aire)Un clásico pesto de tomate se hizo con queso percorino y piñones pero yo prefiero una pasta de tomate (siempre se puede añadir el queso y las piñones cuando sea necesario)Es muy rico e intenso perfecto agregado para las salsas de tomate para darles una ummfUno de mis favoritos rellenos de hojas de paras es con cuscús, picada de tomates secos, piñones tostados, las pasas y las hierbas frescas picadas (y, probablemente, el comino ... sólo porque me encanta)Para hacer una versión de semi tomates secados al sol o tomates asados ....Cortar un poco de tomates madurados en la mitad (el lado con semillas mirando arriba), rociar con aceite de Oliva, esparza un poco de sal y cocer en el horno precalentado a 140C (275F), gas Mark1 de 3 a 5 horas ... hasta que se ven secos y la mayor parte del líquido se haya evaporado.Estos guardarlo en la nevera cubiertos con aceite de oliva por lo menos una semana . Hacerlos en grandes cantidades (para justificar el tiempo de cocción largo), su uso en sándwiches, frittatas, con queso, delicioso!
Someone asked me today about sundried tomatoes and how I use them.This for me was astonishing as I use them as often as olives and imagine that everyone uses them the same-but of course this is not true Jean, the world is huge and the range of ingredients is vast ...
So this is for Eva ...a few ideas of how I use them ....
First things first sundried tomatoes are up there with dried mushrooms for usefulness-a brilliant storecuppard essential if ever there was one.
To rehydrate and prepare...
Put a handful(or desired quanity)of dried tomatoes in boiling water,cover and leave to soak for about 30 minutes.
Strain,and when cooled squeeze all the water out of them.Cover in olive oil and chopped garlic.
Now they,re ready to use.
At the garlic and olive oil stage the obvious(no,the most desired)choice is to add a good handful of torn basil leaves and leave to marinate and mingle.
Ater a few hours the tomatoes can be chopped and added to.....
Pasta(fresh,dried)
Quiche-
Greek salad -instead of basil when marinating the tomatoes used lots of dried oregano,with feta,black juicey ,chunky olives like kalamata ,a finely sliced red onion,cubes of cucumber.In a jam jar shake together olive oil and lemon juice with some finely ground black pepper.
Pilafs
Paellas
Couscous
Stuffings
I could go on and on -if anyone wants a special recipe please ask me.
I probably use a pesto made out sun-dried tomatoes more than the whole sundried tomatoes...
Rehydrate the tomatoes,squeeze out the water,blend until smooth,cover completely with olive oil and store in the fridge for months on end(just make sure every time you use this top up on the layer of oil...it seals out the air)
A classic tomato pesto would be made using percorino cheese and pinenuts but I prefer a tomato paste(you can always add the cheese and nuts when needed)
Its very rich and intense-perfect added to tomato sauces to give them a ummf
One of my favourite stufffings for vine leaves is with couscous,chopped sun-dried tomatoes,toasted pinenuts,raisins and chopped fresh herbs(and probably cumin...just because I love it )
To make a version of semi sun-dried tomatoes-or slow roasted tomatoes....
Cut some vine ripened tomatoes in half(place seed side up), drizzle with oliver oil,scatter a pinch of salt and bake in a preheated oven 140C(275F),gas mark1 for 3 to 5 hours...until they look sundried and most of the liquid has evaporated.
These keep in the fridge covered in olive oil for at least a week so make them in large quantities (to justify long cooking time),use in sandwiches,frittatas,with cheese-delicious! and make sure that give little tupperfuls to friends as presents too
Alguien me preguntó hoy acerca de los tomates secados al sol y cómo usarlos.Eso para mí fue sorprendente ya que los utilizan con tanta frecuencia como las aceitunas y se imaginan que todo el mundo las usa el mismo, pero por supuesto esto no es cierto Jean, el mundo es enorme y la variedad de ingredientes es enorme ...Así que esto es para Eva ... algunas ideas de cómo usarlos ....
Para volver a hidratar y preparar ...Ponga un puñado (o quanity deseado) de tomates secos en
agua hirviendo, tapar y dejar en remojo durante unos 30 minutos(sin fuego)
Colar, y cuando se enfría exprimir toda el agua .Cover en aceite de oliva y ajo picado.Ahora, está listo para su uso.En la fase de aceite de ajo y aceite de oliva lo obvio (no, la más deseada) opción es añadir un buen puñado de hojas de albahaca y dejar marinar y se mezclan.
Depues de un par de horas los tomates pueden ser cortados y se añade a .....Pasta (fresca, seca)Quiche-Ensalada griega, en lugar de albahaca cuando marinar los tomates utilizados montón de orégano seco, con queso feta, aceitunas negras como Kalamata , una cebolla roja cortada en rodajas, cubos de pepino.En un tarro de mermelada agite el aceite de oliva y jugo de limón con pimienta negra.
PilafsPaellasCuscúsRellenos
Podría seguir y seguir, si alguien quiere una receta especial, por favor me preguntan.Probablemente el uso más un pesto hecho tomates secados al sol que el conjunto tomates secados al sol ...Rehidratar el tomate, se le vaya el agua, triurar hasta que esté suave, cubierta totalmente con aceite de oliva y guardar en la nevera durante meses (sólo asegurarse de que cada vez que utilice este taparla con unacapa de aceite ... que deja afuera la de aire)Un clásico pesto de tomate se hizo con queso percorino y piñones pero yo prefiero una pasta de tomate (siempre se puede añadir el queso y las piñones cuando sea necesario)Es muy rico e intenso perfecto agregado para las salsas de tomate para darles una ummfUno de mis favoritos rellenos de hojas de paras es con cuscús, picada de tomates secos, piñones tostados, las pasas y las hierbas frescas picadas (y, probablemente, el comino ... sólo porque me encanta)Para hacer una versión de semi tomates secados al sol o tomates asados ....Cortar un poco de tomates madurados en la mitad (el lado con semillas mirando arriba), rociar con aceite de Oliva, esparza un poco de sal y cocer en el horno precalentado a 140C (275F), gas Mark1 de 3 a 5 horas ... hasta que se ven secos y la mayor parte del líquido se haya evaporado.Estos guardarlo en la nevera cubiertos con aceite de oliva por lo menos una semana . Hacerlos en grandes cantidades (para justificar el tiempo de cocción largo), su uso en sándwiches, frittatas, con queso, delicioso!
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